◆ 產(chǎn)于朝鮮的人參稱高麗參、原植物與國產(chǎn)人參相同，僅因產(chǎn)地和加工方法不同而有所區(qū)別。分高麗紅參和高麗白參兩種，以高麗參紅著名，其功效基本與中國人參相同。高麗紅參的性狀特征：
(1) 為帶莖根人參蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或紅棕色，不透明。
(2) 參體較飽滿，長約6－10厘米，直徑1－2厘米，頂端平寬，有的是連著兩個叉狀的雙馬蹄蘆，有的單蘆頭，稱"獨碗蘆"。蘆頭粗大，每一蘆碗中間都呈凹陷狀，邊緣整齊。參體因包裝加工壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁圓形。
(3) 質(zhì)堅，體重，斷面角質(zhì)光亮，有菊花紋。氣濃香，味甘微苦。白高麗參的特征：表面呈黃白色，蘆頭與國產(chǎn)園參蘆頭相似，但質(zhì)地較紅高麗參松泡，斷面有圓心，稍有香氣，味甘微酸。
◆ 人參、高麗參與偽品的鑒別方法：
(1) 斷面呈角質(zhì)狀而菊花紋者為高麗參；斷面呈角質(zhì)狀而中心部分色較深者為紅參；斷面白色 有放射狀裂隙者為生曬參。真品的斷面無同心環(huán)。
(2) 真品氣濃香，味甘微苦；而偽品則味淡而有麻舌感，苦甜不一。
來源：食之廬 |
